Fáar súpur toppa góða fiskisúpu. Létt en þó saðsöm og stútfull af hollustu sem börn og fullorðnir kunna vel að meta.  Þetta er einföld uppskrift sem gott er að grípa í þegar tíminn er naumur  – hráefnalistinn er einungis til viðmiðunar, það gerir lífið bara skemmtilegra að nýta og nota það sem til er hverju sinni og prufa sig áfram. Ég fór í kistuna og fann til sjávarfang sem beið eftir að komast í súpu og í grænmetisskúffunni okkar er nú oftast til laukur, gulrætur og paprika. Graslaukurinn í garðinum kallar á mig á hverjum degi  svo fagurgrænn og bústinn sem hann er orðinn.  Ég stelst líka í steinseljuna sem brýst úr moldinni en þyrfti að fá smá frið í viku eða tvær til að verða að myndarlegum brúski -vonandi lifir hún þetta áreiti af.  Þessar æfingar að skrifa niður uppskriftirnar um leið og eldað er reynir svolítið á um leið og ég skemmti mér konunglega við þessar æfingar sem matarbloggið er – hvur veit hvert þetta leiðir, en á meðan þetta er skemmtilegt þá mun ég halda þessu áfram.

Uppskrift fyrir 4

• 700 gr. fiskur og sjávarfang að eigin vali, ýsa, þorskur, lax, silungur, rækjur, hörpuskel
• 1 msk. olífuolía
• 1 laukur smátt saxaður
• 1 stöngull sellerí skorinn í bita
• 2 hvítlauksgeirar skornir mjög smátt
• 2 gulrætur skornar í litla teninga
• 1/2 chilli kjarnhreinsað og skorið mjög smátt
• 2 tsk. fiskikrafur
• 1 tsk. gott fiskikrydd (ég nota krydd sem ég keypti á markaði í Marrakesh -Pottagaldrar eru líka með gott krydd)
• salt
• pipar nýmalaður
• 1 dós niðursoðnir tómatar
• 8 dl vatn
• 1-2 dl. rjómi (má sleppa – hann var bara til í ísskápnum í dag)
• 1 papríka kjarnhreinsuð og skorinn smátt
• graslaukur og steinselja skorin smátt

Mýkið laukinn, selleríið og hvítlaukinn í ólífuolíunni við vægan hita. Bætið gulrótum, chilli og kryddi saman við og steikið í smá stund við vægan hita.  Setjið tómata, vatn og fiskikraft út í pottinn og látið malla í 15 mínútur. Bætið loks rjóma og fisk út í og leyfið suðunni að koma upp – en ekki sjóða súpuna lengi – við viljum alls ekki að fiskurin verði ofsoðinn.  Stráið papriku, graslauk og steinselju yfir áður en súpan er borin fram.

Með súpunni bárum við fram snittubrauð frá Ásgeiri í Sandholsbakaríi – súrdeigsbrauð sem keypt var fyrir 5 dögum og var ennþá mjög gott – sérílagi þegar búið var að meðhöndla það á eftirfarandi hátt:

• kljúfa í tvennt
• skera í stóra bita
• grilla í ofni í nokkrar mínútur
• nudda með hvítlauksrifi sem skorið var í tvennt
• smyrja með heimagerðu pestó
• setja 2 þunnar sneiðar af tómati á hverja sneið
• strá rifnum osti yfir
• grilla aftur í ofni í nokkrar mínútur