Þriðjudagar eru fiskidagar hjá okkur í Vatnsholtinu. Það eru ekki allir í fjölskyldunni jafn ánægðir með þá tilhögun, en þegar á fiskurinn er settur í réttan búning eins og í kvöld þá verða allir mjög glaðir og taka vel til matar síns. Frumburðurinn á heiðurinn af þessum rétt – hugmyndina fékk hún af erlendri matarsíðu fyrir margt löngu og aðlagaði að smekk okkar. Þetta er í annað sinn sem hún og tengdasonurinn koma og elda þennan fiskrétt fyrir okkur. Síðast gleymdum við að taka myndir en nú stóð eiginmaðurinn myndavéla-vaktina, unglingurinn lagði á borð og ég fékk að saxa grænmeti og setja í skálar. Góð samvinna og enn betri matur.  Takk fyrir mig elsku Rakel og Andri – þessi réttur er svo góður að við eigum örugglega eftir að elda hann afur og aftur, ferskur, hollur og góður.

Uppskrift – fiskur

• 700 gr. þorskhnakki eða annar góður hvítur fiskur
• 1/2 lime
• 1 hvítlauksrif kramið undir hnífsblaði og saxað smátt
• 1/2 tsk. cumin
• 1/4 tsk. chili duft
• 2 msk. olía
• salt og pipar

Hrærið olíu, safa úr hálfu lime og kryddi saman og smyrjið yfir fiskflökin og látið standa á meðan þið útbúið sallatið og annað meðlæti.

Grillið á funheitu grilli eða steikið á heitri grillpönnu.

Uppskrift – salat

• 1/2 haus hvítkál – sneitt í þunnar ræmur
• 1/2 rauðlaukur sneiddur í mjög þunnar sneiðar
• handfylli af fersku kóríander – smátt saxað
• 1 tsk. grænmetisolía
• 1/2 lime
• salt og pipar

Blandið saman hvítkáli, rauðlauk og kóríander í skál. Hrærið olíu, safa úr 1/2 lime og salt og pipar saman og hellið yfir salatið.

Annað meðlæti

• Tortilla kökur – hitaðar á pönnu
• smátt skorið grænmetið s.s. tómatar, agúrka, paprika, avacadó, rauðlaukur eftir smekk og aðtæðum
• salsa sósa – tilbúin eða heimagerð
• sýrður rjómi

Setjið í fallegar skálar og berið fram.