Einfaldur og góður pastaréttur stendur alltaf fyrir sínu. Unglingurinn á heimilinu er ekki mikið fyrir rækjur og því var þessi réttur eldaður um daginn þegar við hjónin vorum bara tvo heima.  Fljótlegt, einfalt og ákaflega gott – mæli eindregið með þessum rétti með góðu hvítvíni á heitum sumardegi þegar hitinn er nægilegur til að borða utandyra – dekka upp borð út á palli eða svölum og njóta.  Hér skiptir öllu máli að hráefnið sé fyrsta flokks og að ofelda hvorki pasta né rækjur.

Uppskrift fyrir 2 

Marenering fyrir rækjurnar

• 1 sítróna – safi og börkur
• 1/2 dl. ólífuolía
• 2 hvítlauksrif – kramin undir hnífsblaði og söxuð smátt
• 1/2 chilli saxaður smátt
• 1/2 búnt basilika gróft söxuð

• 150 gr. risarækjur hráar
• 200 gr. gott pasta – við notuðum Linquina frá Afeltra – sem fæst í Frú Laugu
• salt og nýmalaður pipar

Öllu blandað vel saman  sem á að fara í mareneringuna, risarækjurnar settar út í og látið marenerast í 1 – 2 klst.

Sjóðið pasta skv. leiðbeiningum á pakka – gætið að sjóða alls ekki of lengi.  Veiðið risarækjurnar upp úr leginum og steikið á velheitri pönnu þar til þær verða bleikar.  Lækkið hitann á pönnunni og hellið mareneringunni út á pönnuna.  Hitið að suðu.  Þegar pastað er soðið er öllu blandað vel saman, saltað og piprað eftir smekk og borið fram strax – með góðu hvítvíni.