Garðurinn okkar í Vatnsholti var ein helsta ástæða þess að við keyptum íbúðina okkar fyrir réttum 9 árum. Stór garður, með ágætri aðstöðu til að rækta svolítið grænmeti og kryddjurtir.  Fyrsta sumarið setti ég niður rabarbara sem ég fékk úr garði vinkonu minnar og hef notið uppskerunnar á hverju ári síðan.  Uppskeran er ekkert mikil, dugar í nokkrar bökur og fáeinar sultukrukkur.  En við njótum þess líklega bara enn betur að trítla út í garð eftir uppskerunni. Í gær var einmitt komið að því að ná í fyrstu stilka þessa sumars sem er óvenjuseint á ferð í ár.

Ekki man ég hvaðan ég fékk þessa uppskrift og hef eytt talsverðum tíma í dag og í gær að fletta í gegnum blöð og bækur til að finna það út – en án árangurs. Bakan er alltaf bökuð eftir minni, enda uppskrift sem þolir það alveg að hlutföllin breytist lítið eitt.  En í þetta sinn punktaði ég hjá mér innihaldið og hún heppnaðist alveg hreint prýðilega – það gerast einhverjir galdrar þegar rabbabari, jarðarber og engifer bakast undir sætu og grófu loki.  Þessi réttur hentar vel sem eftirréttur, er líka ljómandi góður í kaffiboðinu og dásamlegur sem sæti bitinn í brunch boðinu. Berið fram heitt með góðum vanilluís eða þeyttum rjóma.

Uppskrift

Fylling

• 350 gr. rabbabari skorinn í uþ.b. 1 cm bita
• 250 gr. jarðarber (mega vera frosin)
• 5 cm bútur af fersku engifer – raspað smátt
• safi úr 1/2 sítrónu
• 50 gr. sykur

Blandið vel saman og setjið í botninn á eldföstu móti

Lokið

• 110 gr. smjör
• 80 gr. sykur
• 80 gr. hveiti
• 80 gr. grófir hafrar

Setjið þurrefnin í skál, skerið smjörið í litla bita og hrærið saman við þurrefnin þar til blandan er eins og gróf mylsna.  Myljið yfir fyllinguna.  Bakið við 190°C í 40 – 50 mínútur eða þar til gylltur litur er komin á lokið.