Ristaðar möndlur hafa á síðustu árum orðið ómissandi góðgæti á aðventunni í Vatnsholtinu. Upphaflegu uppskriftina sá ég í Gestgjafanum fyrir nokkrum árum, en hef breytt henni, stækkað og krydda nú mun meira.  Fallegt og gott góðgæti og skemmtileg tækifærisgjöf á aðventu.

Uppskrift

• 500 gr möndlur
• 1 dl vatn
• 200 gr sykur
• 1/4 tsk chilli duft
• 1/2 rauður chili smátt saxaður
• 2 msk. rósmarín smátt skorið
• 2 tsk. salt flögur

Setjið vatn, sykur, chili duft og möndlur á pönnu og hafið hitann undir pönnunni háan þangað til sykurinn fer að krauma, látið krauma í u.þ.b. 10 mínútur og hrærið stöðugt á meðan. Þegar sykurinn fer að verða duftkenndur þarf að lækka hitann og halda áfram að hræra í möndlunum þangað til sykurinn brúnast og verður að nokkurs konar  karamellu utan á möndlunum. Hellið blöndunni á bökunarpappír, sáldrið smátt skornu chili, rósmarín og saltflögum yfir og losið þær í sundur með tveimur göfflum.